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小麥磨面機對潤麥時間的標準介紹

發表時間:2019-06-28

    小麥經過小麥磨面機著水機之后,剛加入的水主要集中在麥粒表面,對于小麥的整體來講,水分的分布也不均衡,因此全自動小麥磨面機著水后的小麥須密閉靜置,通過傳導、滲透作用使表面的水在小麥籽粒內部及原料整體中分布均勻。

 要實現這一點,關鍵因素就是足夠的潤麥時間。小麥表皮上的水分要在籽粒中均勻滲透一般要8小時,而完成與小麥內部物質物理化學的結合、體積膨脹與發熱等反應,并以較穩定的狀態存在于麥粒結構中約需要12小時,但要通過籽粒之間的傳導,實現所有麥粒水分的均衡則需要更長的時間。

    當采用一次新型小麥磨面機著水工藝時,潤麥時間一般控制在16-30小時之間。采用兩次著水工藝時,通常第一次大于第二次,相應第一次潤麥時間為20小時左右,第二次潤麥時間為16小時左右。


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